和菓子　梅元老舗

前回のブログに
紅白の薯蕷饅頭をのせましたが

薯蕷饅頭の「薯蕷」
むずかしい漢字ですよね。

「薯蕷」とは簡単に言えばお芋のことですが

いままで社内で画数がたくさんある「薯蕷」を「上用饅頭」と書いて略すことも多く

結構このまま外部でも通用したりしていて

なんとなく不思議な気もして、いいのかなと思っていました。

ある書物に

薯蕷饅頭とは
薯蕷芋（山芋）をすりおろしたものに米粉（上用粉）を混ぜておまんじゅうの生地をつくり
蒸し上げたものと書かれており、

高級なものという意味を込めて上用饅頭ともいう。と書いてありました。

納得

確かに小麦粉をつかって蒸したおまんじゅうに比べたら
比べものにならない位薯蕷饅頭は高級です

それにやっぱり美味しい

これから自信をもって「上用」と簡単に書いてもいいでしょうか


余談ですが
ちなみに今世間をさわがせている米の話題の中に米粉というのも出てきましたが
米粉＝上用粉
もっと親しみやすくいうと上新粉です。

関西は上用粉ということが多く関東では圧倒的に上新粉ですね。

スーパーなどでも上新粉として売っていますので
一般的には上新粉という方がなじみがあるでしょうか